Kjøttråstoff og reseptoppbygging

24
Nov 2020

10:30
  Nofima Ås, Osloveien, Ås, Norge

Digitalt kurs i Kjøttråstoff og reseptoppbygging

Ønsker du å lære å lage pølseresepter?

Dette kurset tar for seg kjøttråvare, ingredienser og tilsetninger til pølseproduksjon. Hva gjør enkelte ingredienser i produktet, hvorfor blir de brukt.

  • Hvorfor snakker vi om spekk, mens andre snakker om småflesk?
  • Salt og nitrittsalt, hva er forskjellen?
  • E-nummer, trenger vi dem inn i pølseproduksjonen?
  • Oppbygning av resepter, hvor mye av hver ingrediens og hvorfor?
  • Man snakker om proteiner, fett og karbohydrater er dette viktig i pølser?

Dette og flere spørsmål skal vi prøve å svare på under dette kurset, man skal etter kurset kunne sette opp en pølseresept.

Kursarrangør: Nofima AS på Ås

Vi starter kl. 10.30 og avslutter kl. 14.00. Kurset koster kr 300,- pr. deltager.

Link til påmelding finner du her.

https://nofima.no/aktivitet/kjottrastoff-og-reseptoppbygging/