Gammelost og smørkurs (på MR-MAT)

14
Mar 2023

10:00
  Stranda vidaregåande Skule, Hevsdalsvegen, Stranda, Norge

DATO:  14 – 15 mars

TID:  kl. 10.00 – 15.30

Vi yster gammelost etter Sognemetoden av Anna Aase i Vik på ettermiddagen den første dagen. Neste dag kinner vi smør av rømmen og bruker resten av dagen på smør og gammelostteori:

  • Melkekvalitet
  • Forberedelse av rømmen, sommer og vintersmør
  • Forberedelse av surmjølka til gammellosten
  • Kokemetoder
  • Modning

Ta gjerne med gammellost eller smør du har laga selv. Vi tar oss tid til en liten smaksøkt.

Kursholder: Pascale Baudonnel er en fransk-norsk ysteteknolog og bonde, prisbelønt for sine produkt og for sitt arbeide med tradisjoner. Hun er en foregangskvinne i prosessen med å foredle upasteurisert melk, og etablerte sammenslutningen Norsk Gardsost. Hun er rådgiver i Kompetansenettverket lokalmat og underviser på fagskolen for håndverksysting

 

For mer informasjon og påmelding:  https://trondelag.pameldingssystem.no/fagdager-mr-mat-14-15-mars-2023#/home